CHORIZOS ARTESANALES SIN CONSERVANTES ARTIFICIALES NI EXTENSORES

Aprende a elaborar chorizos artesanales paso a paso: recetas tradicionales, técnicas de embutido, conservación y cálculo de costos. Incluye clase en vivo el 4 de noviembre a las 2:00 p. m. y grabación para que practiques a tu ritmo.

U$S16

Precio expresado en Dólares estadounidenses

Pagando con: Mercadopago

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Tarjeta de crédito
American Express
Mastercard
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Diners
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Efectivo en puntos de pago
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CHORIZOS ARTESANALES SIN CONSERVANTES ARTIFICIALES NI EXTENSORES

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Con este curso aprenderás

Comprender los fundamentos de la elaboración de chorizos artesanales, incluyendo ingredientes, proporciones y funciones de cada componente.

Identificar y seleccionar correctamente las carnes, grasas, condimentos, sales y tripas utilizados en la preparación de chorizos.

Aprender a pesar y dosificar con precisión la sal común, la sal nitrada y el eritorbato de sodio para obtener productos seguros y estables.

Dominar el proceso de molienda y mezclado de carnes y grasas hasta lograr una textura homogénea y pegajosa.

Conocer las técnicas correctas de hidratación, lavado y manejo de la tripa natural.

Desarrollar habilidades para embutir chorizos sin bolsas de aire, manteniendo una presión uniforme y un acabado adecuado.

Preparar diferentes tipos de chorizos artesanales: argentino, santarrosano colombiano, de pollo y trifásico de ají amarillo.

Aplicar criterios de reposo, maduración, almacenamiento y conservación para mantener la calidad del producto.

Reconocer los puntos críticos de temperatura e higiene durante la elaboración de embutidos.

Calcular el costo de producción y establecer un precio de venta rentable mediante una hoja de cálculo práctica.

Adaptar recetas y crear nuevas versiones de chorizos según preferencias de sabor, nivel de picante y necesidades del mercado.

Orientado para

Todo público

Requerimientos

Ninguno

Temario del curso

Preparación de chorizos artesanales

Curso de Chorizos Artesanales

Aprende a elaborar chorizos artesanales de manera práctica, segura y profesional. En este curso descubrirás las técnicas fundamentales para preparar diferentes tipos de chorizos, desde la selección y pesaje de ingredientes hasta el embutido, reposo, conservación y cocción.

Trabajaremos recetas tradicionales y versiones creativas, incluyendo chorizo argentino, chorizo santarrosano colombiano, chorizo de pollo y un chorizo trifásico de ají amarillo con distintos niveles de picante.

Además, recibirás herramientas para calcular el costo de producción y establecer un precio de venta rentable, ideal si deseas emprender, vender por encargo o mejorar la organización de tu cocina.

El curso incluye una clase en vivo virtual el miércoles 4 de noviembre a las 2:00 p. m., que quedará grabada para que puedas verla y practicar a tu ritmo. También encontrarás el recetario oficial, una hoja de cálculo de costos y un manual opcional de embutidos crudos y cocidos con recetas de enfoque más industrial.

¡Únete y aprende a preparar chorizos deliciosos, con técnica, creatividad y criterio profesional! 🌭🔥